當前，整個白酒行業正面臨變革期、調整期、多重因素疊加期，行業分水嶺正在到來，新的發展秩序正在重塑，新的競爭格局正在形成。伴隨著消費升級，兼具收藏和品鑒價值的老酒，逐漸成為收藏界的“投資新寵”。

　　為推動老酒市場良性發展，促進老酒圈層的合作與共贏，在剛剛過去的山東國際糖酒會舉行期間，由《中國酒業》雜志、酒通社、中國釀酒網發起共同組織的“2023中國酒業老酒收藏節暨中國老酒價值投資論壇”舉行。本次論壇吸引了來自全國各地的老酒藏家與愛好者，150余位老酒收藏大咖悉數到場，可謂老酒收藏屆最強陣容集體亮相。

　　本次論壇立足于投資價值，不僅要表彰過去已有的榮譽，更要為老酒行業投資發展提供新的品牌與方向。論壇上發布并表彰了20余款“中國最具收藏投資價值新名酒”，為老酒收藏增加了新的主力軍。

　　以歷史為基礎，打造新名酒

　　作為代表之一的貴州勻酒其釀造最早可追溯至北宋，距今1000余年，宋《桂海虞衡志》有載：“老酒，以麥麴釀酒，密封藏之數年。”

　　史至明清，漢族入遷少數民族聚居地都勻，使當地釀藝空前興盛，大小酒坊、糟坊達200余家。明軍酒師張寶華遷入都勻后，取本地族人“苗曲”工藝，結合漢族“燒酒技法”，獨創“張氏制曲秘方”，創辦張氏酒坊，正式奠定了勻酒的雛形。

　　據《都勻市志》人物志記載，國營勻酒廠前身發端于1946年，時任四川豐都、合川等縣縣長前后10余載的都勻地方名人張瑞徵，召集經驗豐富的優秀釀酒師，在“張氏酒坊”基礎上創辦了都勻福利酒廠（勻酒廠前身），潛心釀藝，制成優質白酒“勻茅”，美譽遠播。

　　1979年，對勻酒來說是一個非常重要的年份。在這一年第二屆貴州名酒評選會上，勻酒蟬聯“貴州名酒”殊榮，延續了“貴州老八大名酒”的榮耀。如今，這份榮譽在“2023中國酒業老酒收藏節暨中國老酒價值投資論壇”上得以延續，作為新投資價值的代表典范，勻酒不僅兼具老牌名酒的歷史價值更有著自己獨有的香型特色。

　　勻香新體系，特色謀發展

　　從中國白酒行業近十年的發展來看，最明顯的特征就是產品結構的優化升級帶來行業整體業績繁榮。而隨著今年消費的逐步復蘇，中國酒業特別是老牌名酒迎來全新發展周期。由于得天獨厚的釀造環境、生生不息的歷史傳承和不斷探索創新的精神，目前勻酒廠同時擁有釀造醬香、勻香、兼香三種香型白酒的實力。

　　正因其尋本有歷史，創新有特點，在本次論壇上，貴州都勻市酒廠有限責任公司選送的兩款產品，均被選中為中國最具收藏投資價值新名酒。這兩款產品分別是53%vol醬香型勻酒?1979與55%vol勻香型勻酒?勻茅30。

　　其中53%vol醬香型勻酒?1979嚴格按照“12987”大曲醬香工藝釀制。端午踩曲、重陽下沙，經2次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，整個生產周期耗時一年，具有典型的貴州醬酒特點。

　　55%vol勻香型勻酒?勻茅30是典型的勻香白酒，釀造技藝延續都勻苗族釀酒工藝，使用36味苗藥入曲、3種酒曲、多種糧食共用，酒體陳香突出、尾凈味醇、余味悠長、豐滿爽凈，酯香、醇香之外，略帶微微藥香。2011年12月，勻香型白酒生產標準通過貴州省質量技術監督局審核，正式成為貴州省白酒地方標準。

　　好的產品離不開生產工藝的提升，為更好提供消費市場需求，進一步實現品牌提升，勻酒新廠技改遷建項目于2019年勻全面啟動。項目總規劃540畝，總投資10億元，總產能1萬噸，2021年2月被列入《貴州省“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業》名單和《貴州省國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標綱要》。同年10月，占地202畝投資3.6億元的一期工程竣工投產。

　　如今，勻酒啟動十年百億的戰略，將以貴州本地市場、白酒電商、老酒圈市場、全國重點細分市場為核心的四大增長極確立，依托醬香、兼香、勻香“一樹三花”的香型特色，在酒業高質量發展的當下高速發展，貴州勻酒，未來可期！

　　來源：中國酒業雜志，作者：王敬圖、王瑩；信息貴在分享，若涉及版權，聯系本站刪除！